Menu

Cart

Заяц (кролик) тушеный по-французски

Заднюю часть тушки очистить от пленок, разрубить на 7-8 кусков, нашпиговать шпиком, посолить и поперчить. Оставшийся шпик и нарезанный лук обжарить в масле до золотистого цвета, положить куски зайчатины, обжарить, посыпать мукой, снова обжарить. Влить вино и говяжий бульон, добавить нарезанные шампиньоны (или белые грибы), пряности и тушить до готовности. Подавать с отварным рисом или сдобными кнедликами и брусникой или желе из сырой черной смородины.

На заднюю часть тушки зайца - 120 г шпика, 50 г сливочного масла или маргарина, 2 луковицы, 1 стакан сухого белого вина, 1/2-1 стакан говяжьего бульона, 3-5 шампиньонов (в зависимости от величины) или белых грибов (соленых), 1 лавровый листик, 2 веточки тимьяна, по 3 горошины душистого и черного перца, мука, соль, перец.

Анекдот

Сидит браконьер, ловит рыбу. Подплывает рыбнадзор: - Так! Браконьерствуем? - Да что вы! Это моя собственная рыба. Я ее принес, чтобы она на воле поплавала, погуляла, а потом я свистну, и она вернется. - Да ну?! Ну-ка, покажи! Мужик отпускает рыбу в озеро. Сидят с рыбнадзором, ждут. Рыбнадзорщики говорят: - Ну, свисти. - Зачем? - Ну, чтобы рыба вернулась. - Какая рыба?!

Log In or Register