Menu

Cart

Мидии

Двустворчатые моллюски. Раковина клиновидно-овальная, черная, длиной до 20 см, масса до 30 г. Обитают в Черном, Азовском, Балтийском, Беринговом, Охотском и Японском морях. Мидий используют для приготовления салатов, их можно жарить, тушить, запекать.

В продажу поступают живыми в раковинах, варено-морожеными в брикетах или в виде консервов. Мидии в раковинах нужно обработать следующим образом: с раковин счистить ножом прилипшие к ним мелкие ракушки, выдержать раковины в холодной воде несколько часов, после чего хорошо промыть в проточной воде. Затем залить холодной водой и варить в течение 15-20 минут. Вареное мясо отделить от раковины, ополоснуть в теплой кипяченой воде и обжарить с жиром, чтобы исчез запах сырости. Бульон, полученный после отваривания мидий, можно процедить и использовать для приготовления супов.

Варено-мороженые мидии надо оттаять в холодной воде или на воздухе, затем их тщательно промыть.

Мидии для закусок и вторых блюд варить 15-20 минут в посуде с закрытой крышкой в небольшом количестве воды или молока с добавлением репчатого лука, душистого перца и лаврового листа.


Анекдот

Мужики приезжают поохотиться в лесничество. Им рассказывают, что тут есть такой охотник, который на ощупь определяет по шкуре, что это был за зверь, и как его убили. Зовут этого охотника, просят: «Покажи!». Тот требует, чтобы налили 100 грамм и дали шкуру. Мужик выпивает, ему завязывают глаза и дают шкуру. Тот щупает: - Это волк, убитый из охотничьего карабина в голову. Наливают еще 100 грамм, дают другую шкуру. Мужик щупает: - Это медведь, убитый из обреза в грудь. Уже ночью пьяный в дымину мужик приползает домой. Жена его укладывает в постель, тот во сне забрасывает руку ей между ног и бормочет: - Ежик, убит ударом топора в спину.

Log In or Register